- 책 소개

만두는 흔하디흔한 외식 메뉴다. 냉면이나 칼국수를 내는 집뿐 아니라 중국음식점이나 라멘집 등, 식당의 국적을 가리지 않고 즐길 수 있는 음식이기도 하다. 그런 한편, 만두는 늘 가족을 떠올리게 하는 음식이다. 명절이면 온 가족이 모여 만두를 빚으며 그 모양을 칭찬하거나 타박하던 추억을 남녀노소 불문하고 가지고 있다.
이렇게 온기를 지닌 음식, 만두! 그 만두를 워낙 좋아해 SNS 친구들에게 ‘만두 엄마’라고 불리는 저자가 도서출판 따비의 신간 《아무 걱정 없이, 오늘도 만두》에서 서울과 각지의 만둣집 서른다섯 곳을 소개한다.

전문점 만두에서 분식집 만두까지,
전국 만둣집 서른다섯 곳

맛없는 만두는 없다지만, 실은 그렇지 않다. 아삭함을 잃지 않게 김치와 숙주를 다지고, 짜거나 싱겁지 않게 재료들을 배합하고, 질척거리지 않게 물기를 짜내되 촉촉함을 유지시키는 건, 그리 쉽지 않은 과정이다. 그뿐인가. 소와 잘 어우러지도록 부드럽게 피를 빚되 삶거나 쪄내도 허물어지지 않는 단단함을 유지하게 하는 건 고수의 솜씨여야 가능한 일이다. 그렇다. 만두는 결코 만들기 쉽지 않은 음식이건만, 그동안 우리가 ‘고수’의 만두를 먹어왔기에 그 어려움을 잘 느끼지 못했을 뿐이다.
저자가 이런 고수들의 만두를 만나는 곳은 다양하다. 만두로 이름 높은 전문점도 물론 찾지만, 만두 맛 좋은 칼국숫집도 가고, 수많은 메뉴로 벽이 모자라는 분식집 만두도 먹는다. 그중에서도 저자가 가장 한국적인 만두의 풍경으로 손꼽는 것은 하얗게 김이 오르는 커다란 찜통에서 바로 만두를 꺼내 주는 시장통 만둣집이다.
가격도 천차만별인 만둣집마다 김치가 든 만두, 부추를 내세우는 만두, 두부 맛이 담백한 만두, 매운맛을 강조하는 만두 등 개성도 천차만별인 만두를 낸다. 어릴 때 할머니가 빚어주던 것 같은 만두가 푸근함을 주는가 하면, 꽃처럼 아름답게 빚은 만두, 예쁜 그릇에 맵시 좋게 담겨 나오는 만두는 감탄을 자아낸다.
다양한 채소와 함께 끓여 먹는 만두전골, 개운한 국물과 함께 즐기는 만둣국, 국물이나 고명의 도움 없이 만두 맛의 정수를 보여주는 찐만두 등 조리법마다 그 매력을 달리 보여주는 것도 만두의 특징이다. 납작만두, 계란만두, 고추만두처럼 색다른 만두도 재미를 준다. 저자는 꼼꼼한 관찰과 맛깔스런 문장으로 만두 고수들의 솜씨와 그 결과물인 만두 맛에 대한 찬탄을 펼쳐낸다.



- 저자 소개

학교 앞 분식집에서는 꼭 만두라면을 시키고, 용돈을 모아 슈퍼에서 고향만두를 한 봉지 사 와서 데워 먹던, 꽤 오래된 만두 마니아다. 좋아하는 만두는 칼칼한 김치만두. 많은 한국 사람들의 군만두 사랑이 어려서부터 의아했으나, 한참 어른이 되고 나서야 잘 튀겨진 군만두의 육즙에 반했다. 취미는 틈만 나면 음식에 관한 다큐멘터리 보기. 요즘 OTT에서 잘 차려진 음식 다큐멘터리들이 계속 나와 기쁘다. 또 하나의 취미는 혼자 여행하기. 콘셉트는 무조건 식도락 여행 처음 가보는 곳에서 맛있는 한 끼를 먹는 시간은 최고의 낙이다. 그리고 그 순간의 느낌을 차곡차곡 기록한 것을 소중한 재산으로 여긴다. 타고난 산만함과 예민한 청력으로 혼자 밥과 술을 먹고 있을 때 들려오는 옆 테이블 사람들의 소소한 이야기를 《서울신문》에서 〈황서미의 시청각 교실〉이라는 이름으로 담아내 연재하고 있다. 2020년 에세이집 《시나리오 쓰고 있네》를 냈으며, 책 제목처럼 세상 사람들에게 위로를 선사할, 근사한 영화나 드라마를 한 편 써내고 싶은 작가다. 만두 여행 다음으로 전국 절밥과 수도원의 밥을 먹으며 마음과 밥 이야기를 해볼 계획도 천천히 세우고 있다.





- 출처 : 교보문고(http://www.kyobobook.co.kr)